Food and Beverage (F&B) adalah bagian penting dalam industri perhotelan. Struktur organisasi yang baik sangat diperlukan agar bisnis F&B dapat berjalan dengan efisien dan sukses. Dalam artikel ini, kami akan menjelaskan tentang struktur organisasi F&B yang umum digunakan di industri perhotelan.
1. General Manager
General Manager adalah orang yang bertanggung jawab atas seluruh operasional F&B di hotel. Tugasnya meliputi mengawasi kinerja departemen, mengembangkan strategi bisnis, dan memastikan kepuasan tamu.
2. Food and Beverage Manager
Food and Beverage Manager adalah orang yang bertanggung jawab langsung pada operasional harian F&B. Tugasnya meliputi mengawasi staf, memastikan kualitas makanan dan minuman, serta mengelola anggaran.
3. Executive Chef
Executive Chef adalah orang yang bertanggung jawab atas seluruh operasional dapur. Tugasnya meliputi perencanaan menu, pengadaan bahan baku, dan mengawasi kualitas masakan.
4. Sous Chef
Sous Chef adalah asisten dari Executive Chef. Tugasnya meliputi membantu perencanaan menu, mengawasi staf di dapur, dan memastikan efisiensi operasional.
5. Restaurant Manager
Restaurant Manager adalah orang yang bertanggung jawab atas operasional restoran. Tugasnya meliputi mengawasi staf, memastikan kualitas pelayanan, dan mencapai target penjualan.
6. Bartender
Bartender adalah orang yang bertanggung jawab atas penyajian minuman di bar. Tugasnya meliputi mencampur minuman, memberikan rekomendasi kepada tamu, dan menjaga kebersihan area bar.
7. Waiter/Waitress
Waiter/Waitress adalah orang yang bertanggung jawab atas pelayanan kepada tamu di restoran. Tugasnya meliputi mengantar menu, mengambil pesanan, dan memastikan kepuasan tamu.
8. Barista
Barista adalah orang yang bertanggung jawab atas penyajian kopi dan minuman khusus lainnya. Tugasnya meliputi membuka dan menutup toko, menggiling kopi, dan menyajikan minuman dengan baik.
9. Steward
Steward adalah orang yang bertanggung jawab atas kebersihan dan perawatan peralatan di dapur dan restoran. Tugasnya meliputi mencuci piring, membersihkan dapur, dan mengelola persediaan.
10. Purchasing Officer
Purchasing Officer adalah orang yang bertanggung jawab atas pengadaan bahan baku dan kebutuhan operasional F&B. Tugasnya meliputi mencari supplier terbaik, melakukan negosiasi harga, dan memastikan kualitas bahan baku.
30. Conclusion
Dalam industri perhotelan, struktur organisasi F&B yang baik sangat penting untuk keberhasilan bisnis. Dengan memiliki struktur organisasi yang efisien, hotel dapat memberikan pelayanan yang berkualitas kepada tamu, mengoptimalkan operasional harian, dan mencapai target penjualan. Setiap posisi dalam struktur organisasi F&B memiliki tugas dan tanggung jawab yang spesifik, dan kerjasama antar bagian sangat diperlukan agar bisnis dapat berjalan dengan lancar.