Pendahuluan
Parmigiano Reggiano adalah sejenis keju Italia yang terkenal dengan rasa dan kualitasnya yang luar biasa. Meskipun mungkin terdengar aneh, banyak orang yang menganggap bahwa Parmigiano Reggiano memiliki rasa yang mirip dengan keju biru. Apakah Anda penasaran mengapa banyak orang berpendapat demikian? Artikel ini akan menjelaskan mengapa Parmigiano Reggiano memiliki rasa yang khas dan mengapa beberapa orang menganggapnya mirip dengan keju biru.
Proses Produksi Parmigiano Reggiano
Sebelum membahas rasa Parmigiano Reggiano, mari kita terlebih dahulu memahami proses produksinya. Parmigiano Reggiano dibuat dari susu sapi segar yang diolah dengan cara khusus. Susu sapi ini berasal dari sapi yang diberi makan dengan pakan alami yang kaya akan nutrisi.
Pada tahap awal, susu sapi dipanaskan dan ditambahkan dengan ragi alami. Ragi ini akan mengubah laktosa dalam susu menjadi asam laktat, sehingga membantu dalam proses pembentukan keju. Setelah itu, susu tersebut dipisahkan menjadi curd dan whey.
Curd kemudian dipotong menjadi kepingan-kepingan kecil dan dimasukkan ke dalam cetakan khusus. Setelah dicetak, kepingan keju tersebut direndam dalam larutan garam selama beberapa minggu. Proses ini membantu dalam pembentukan rasa dan tekstur Parmigiano Reggiano.
Setelah direndam dalam larutan garam, kepingan keju dipindahkan ke ruang penyimpanan khusus. Di ruang penyimpanan ini, Parmigiano Reggiano diolah selama minimal 12 bulan hingga mencapai kematangan yang sempurna. Beberapa varian Parmigiano Reggiano bahkan diolah selama lebih dari 36 bulan.
Rasa Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano memiliki rasa yang kaya, kompleks, dan gurih. Rasanya yang unik berasal dari proses produksi yang rumit dan lamanya waktu yang dibutuhkan untuk mengolahnya.
Di mulut, Parmigiano Reggiano memberikan sensasi yang lembut dan creamy dengan sedikit rasa manis yang menyegarkan. Rasa manis ini adalah hasil dari laktosa yang diubah menjadi asam laktat selama proses pembentukan keju. Selain itu, Parmigiano Reggiano juga memiliki rasa gurih yang kuat dan sedikit bumbu yang menyengat.
Keunikan Parmigiano Reggiano adalah adanya kristal kecil yang terbentuk selama proses pematangan. Kristal ini memberikan sensasi renyah dan tekstur yang khas saat menggigit keju. Rasanya yang kuat dan teksturnya yang kaya membuat Parmigiano Reggiano menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan pembuka, pasta, risotto, dan hidangan Italia lainnya.
Kelezatan yang Mirip dengan Keju Biru
Salah satu alasan mengapa orang menganggap Parmigiano Reggiano mirip dengan keju biru adalah karena aroma dan rasa khas yang dimilikinya. Meskipun Parmigiano Reggiano tidak memiliki penampilan yang sama dengan keju biru yang berwarna biru atau hijau, rasanya memiliki kesamaan dalam hal tingkat kekuatan dan intensitas.
Baik Parmigiano Reggiano maupun keju biru memiliki rasa yang kuat dan khas yang dapat menjadi sorotan dalam hidangan. Keduanya memberikan sentuhan unik yang memperkaya cita rasa makanan. Jadi, jika Anda menyukai keju biru, besar kemungkinan Anda juga akan menyukai Parmigiano Reggiano.
Kesimpulan
Parmigiano Reggiano adalah keju Italia yang memiliki rasa yang kaya, kompleks, dan gurih. Meskipun tidak memiliki rasa yang identik, banyak orang menganggap bahwa Parmigiano Reggiano memiliki kelezatan yang mirip dengan keju biru. Aroma dan rasa khas Parmigiano Reggiano yang kuat dan intens membantu memperkaya cita rasa hidangan. Jadi, jangan ragu untuk menjadikan Parmigiano Reggiano sebagai pilihan keju Anda dan nikmatilah kelezatannya dalam berbagai hidangan Italia yang lezat.